Bahan:
- 55g putel (suhu ruang)
- 50g gula pasir halus
- 70g tepung almond
- 70g gula bubuk
- 2sdt bubuk matcha
Cara Membuat:
- Panaskan oven suhu 150C 15-20 menit sebelumnya
- Campur almond dan gula bubuk dan blender sampe halus (jgn terlalu lama krn almond bisa mengeluarkan unsur minyak)
- Ayak almond-gula+bubuk matcha, buang butiran besar
- Pakai mixer mulai kocok putel dan masukkan gula dlm 3 tahap, kocok sampai meringue (kocokan putel) menjadi kaku
- MACRONAGE (step penting!): campur tepung ke dalam meringue dlm 3 tahap dan aduk sampai konsistensi ‘pita /angka 8’ - saat adonan diangkat dgn spatula dan dituangkan kembali ke mangkok secara perlahan, adonan berbentuk ‘pita’ tdk putus dan kita bisa membentuk angka ‘8’ dgn adonan tersebut. Jika konsistensi ‘pita/angka8’ tercapai, bisa stop mengaduk.
- Masukkan adonan ke dlm piping bag dan spuit adonan di baking paper
- Berikan tepukan ringan kepada loyang untuk melepaskan bubble dr macaron
- Diamkan macaron selama 30-45 menit sampe terbentuk selaput ‘kulit’ kering atas macaron
- Masukkan ke dlm oven dan panggang selama 15 menit kemudian matikan oven dan diamkan macaron dlm oven selama 5 menit lagi
- Keluarkan dan taruh di atas cooling rack.
Jangan lupa follow @baker_peutic
